Preparare una salsa con due cucchiai di salsa di soia, un cucchiaio di senape, un cucchiaino di zenzero grattugiato e uno di miele, cospargerla sul filetto e metterlo a cuocere sotto il forno del grill. A parte far imbiondire due cucchiai di zucchero di canna con uno di acqua, diluire con due cucchiai di vino bianco e caramellare le pesche tagliate a fettine.
Mettere nel piatto di portata il filetto, guarnire con le pesche e servire.